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Crostata alle nettarine e pistacchi tritati e Jurançon

 

 

Per: 8 persone

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 25 minuti

Ingredienti:

- 6 grandi nettarine
 - 1 pasta brisée 
 - 3 uova
 - 80 g di farina di nocciole
 - 60 g di pistacchi non salati
 - 50 g di zucchero a velo
 - 50 g di burro
 - Per lo sciroppo:
 - 100 g di zucchero a velo
 - 100 ml d'acqua

Le tappe per realizzare una crostata alle nettarine:

1. Preriscaldate il forno con il termostato sul 7 (200°C). Lavate, pelate e tagliate le nettarine in 8 spicchi.
 

2. In una pentola portate ad ebollizione 100 g di zucchero e acqua.
 Fate cuocere gli spicchi di nettarina uno alla volta per 2-3 minuti nello sciroppo bollente.
 

3. Srotolate la pasta sulla teglia per crostate conservando la carta da forno e bucate la pasta con una forchetta.
 

4. In un’insalatiera, mescolate il burro, lo zucchero, la farina di nocciole e le uova. Versate la preparazione sulla crostata.
 

5. Fate cuocere la crostata in forno per circa 25 minuti.

6. Tritate grossolanamente i pistacchi. Ripartite le nettarine formando un rosone sulla crostata e cospargete di pistacchi tritati.

 

Ideale con un Jurançon: Domaine Bru-Baché 2011, 92/100 Guida dei vini Gilbert & Gaillard. Potenza e raffinatezza, frutta candita e miele, apertura delicata e bocca vellutata. Un vero piacere!

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