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Flan di spinaci all’italiana e Turenna

 

Ingredienti per 4 persone

 

·    1 1/2 cucchiaio di olio d’oliva

·    2 bianchi di porro, lavati e tagliati in lamelle sottili

·    300 g di spinaci tritati surgelati, scongelati e strizzati

·    100 g di riso bianco lungo cotto

·    3 uova grandi

·    50 g di parmigiano grattugiato

·    1/2 cucchiaino di maggiorana o origano essiccato e sbriciolato

·    Sale, pepe

 

 

Preparazione

 

 

Fate scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio in una padella antiaderente.

 

Soffriggere i porri per circa 10 minuti in modo che si ammorbidiscano. Preriscaldate il forno a 190 °C (termostato 6-7).

 

Oliate leggermente una tortiera in Pyrex di 22 cm.

 

In un’insalatiera, mescolare i porri, gli spinaci, il riso, le uova, ¾ di parmigiano, la maggiorana o l’origano, sale e pepe.

 

Versare la preparazione nello stampo, lisciare la parte superiore, poi spolverare con il resto del parmigiano.

 

Infornare e lasciare cuocere per 30 min. circa fino a quando il flan sarà pronto e dorato. Servire tiepido o a temperatura ambiente.

 

Ideale con un Touraine Chenonceaux: Domaine Joël Delaunay, La Voûte 2014. Bocca ampia e aromi convincenti, al servizio della dolcezza aromatica degli spinaci.

Il magazine

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