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Tartare di salmone e avocado e Pouilly-Fuissé

 

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di trancio di salmone
• 2 avocado
• 1 mozzarella
• 1 cipolla bianca
• il succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• sale, pepe.

Preparazione

1 Tagliate il salmone a dadi.
2 Sbucciate gli avocado, rimuovete il nocciolo e tagliateli a dadi.
3 Sgocciolate la mozzarella e tagliatela anch’essa a dadi.
4 Sbucciate la cipolla e tritatela.
5 Mettete la polpa di avocado e il salmone in un’insalatiera con la mozzarella e la cipolla. Bagnate con il succo di limone e l’olio d’oliva. Salate, pepate e mescolate.
6 Tenere in fresco 1 ora prima di condire e servire 

Ideale con un Pouiily-Fuissé: Domaine Denuziller 2012, 91/100 Guida dei vini Gilbert & Gaillard. Vino potente e generoso, dai sentori minerali e lattei e dagli aromi fruttati. Bel finale speziato. 

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