Insalata ai fichi e all'Emmental di Savoia

  • Numero di persone4
  • Difficoltà
  • Preparazione10 min
  • Cottura8 min

Recette

 

Dopo le festività, nulla è meglio di un'insalata rinfrescante per accompagnare questo bianco secco dal naso discreto di frutta bianca e con una punta di agrumi. 


 

Ingredienti:

- Insalata:

  • 8 fichi non troppo maturi

  • 120 g di emmental di Savoia IGP

  • 120 g di rucola (o misto rucola e valeriana o misto di piccoli germogli)

  • 1 cucchiaio di miele (di acacia o millefiori)

     

Vinaigrette al fico:

  • 1 fico ben maturo

  • 1 cucchiaio di aceto balsamico

  • 1 cucchiaio con ½ olio di noci (o di colza, più neutro)

  • 1 cucchiaio con ½ olio di oliva

  • Sale e pepe

  • 1 cucchiaio di erbe aromatiche: prezzemolo o coriandolo

     

Accompagnamento:

  • 4 piccoli panini alle noci o 4 fette di pane lievitato grigliate 

 
 
Preparazione:

 

Fase 1: Lavate e asciugate l'insalata e disponetela nell'insalatiera. Tirate fuori il formaggio dal frigo e tagliatelo in scaglie aiutandovi con un coltello pelapatate. Aggiungetele all'insalata.
 
Fase 2: Passate i fichi interi sotto un filo d'acqua e poi asciugateli. Tagliateli in due.Tenete da parte due metà. Fate scaldare a fuoco medio una padella antiaderente oliata con un pennello. Una volta raggiunta la temperatura, adagiate le metà dei fichi nella padella e versate il miele o lo sciroppo di agave.
 
Fase 3: Lasciate leggermente caramellare i frutti per 3-4 minuti, mescolando delicatamente. Togliete i fichi aiutandovi con una schiumarola e collocateli su un piatto.
 
Fase 4: Salate, pepate e aggiungete gli olii e le erbe aromatiche. Mescolate la salsa.
 
Fase 5: Disponete i fichi nell'insalatiera, poi versate la salsa e mescolate. Ripartite in quattro piccoli piatti (o scodelline). Servite con un piccolo panino alle noci o una fetta di pane lievitato grigliato.

 

 

Château de l'Hospital
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